晋阳花馍迎新春

1月12日上午，走进晋源区赵家山村晋阳花馍代表性传承人郝庆玲的花馍作坊，自然发酵的醇香味道扑鼻而来，五六个婆姨热热闹闹地围坐在案板前，正在紧张地赶制花馍，在她们的妙手中，一块块看似普通的面团经过揉、捏、搓、拉、盘、剪，不一会儿就变身为惟妙惟肖的寿桃、鲤鱼、佛手、莲花、福寿娃娃等各式各样的花馍，硕大的蒸笼热气腾腾，来来往往预定花馍的人络绎不绝，作坊内外透着红红火火的年味。

“晋阳花馍”是以古晋阳地区为代表的民俗祭祀用品，从发面、造型、制作到着色都采用天然原料手工制作而成，是一种具有较强地域特色的民间传统面食，在中华传统饮食文化中独树一帜。2011年被列入山西省级非物质文化遗产名录。花馍制作时，和面的软硬度、面和碱的配比、面塑蒸制的火候、时间都有严格的讲究，考验的是功夫、劲道和力道，体现的是想象、技艺和审美。从事“晋阳花馍”制作已经20多年的郝庆玲，技艺纯熟，远近闻名，每到春节，她制作的“晋阳花馍”更是供不应求。

“再过两天就是腊月二十三农历小年，来订制花馍的人特别多，现在我和姐妹们都是争分夺秒、加班加点地赶制，每天早上5点就起床准备，发面、和面、蒸馍……一天要用掉三四袋面粉。”郝庆玲说，“今年也设计了很多受年轻人欢迎的动物花馍，过来预定的年轻人也有很多。”

憨态可掬的动物花馍摆满了郝庆玲的作坊，经浓烈的红绿颜料渲染的花馍，为节日平添了喜庆的氛围，传统文化也通过花馍在新一代年轻人间流转传承。

晋源区融媒体中心：杨润德 崔莉霞